Ne commandez pas votre camion à pizza au premier fabricant que vous avez vu. Réfléchissez à deux fois avant de valider votre choix. Cela vous évitera de faire ces erreurs : ignorer les normes et autorisations, l’aménagement du camion, la réputation du constructeur et baser uniquement son choix sur le prix. Attention, ces erreurs peuvent affecter votre productivité, pire entraîner votre fermeture.
Erreur n°1 : Ignorer les normes et autorisations
Puisqu’un food truck à pizza est une cuisine mobile, il faut qu’il respecte des normes. Vous devez également disposer d’autorisations pour l’utiliser.
- Le véhicule doit être homologué VASP. Cette homologation assure qu’il ne présente pas de risque pour la sécurité routière et peut circuler légalement. Vérifiez si, à l’instar de « Les Magasins de la Route », votre fabricant de food truck à pizza s’en charge.
- Les installations électriques et de gaz du camion doivent être certifiées conformes. Ce sont les organismes Qualigaz et Véritas qui effectuent cette vérification et vous fournissent par la suite les certificats appropriés.
- La pizzeria mobile doit respecter les normes de sécurité et d’hygiène alimentaire. Pour s’en assurer, la loi exige que vous ou un membre de votre équipe suiviez une formation HACCP. Elle permet de maîtriser les mesures à prendre vous permettant d’assurer la salubrité des plats et d’éviter toutes contaminations. Vous serez ainsi en règle en cas d’inspection sanitaire.
- La carte de commerçant ambulant et les autorisations d’emplacement vous sont utiles pour pouvoir vendre vos plats et stationner dans divers endroits en dehors de votre commune de domiciliation.
- Une pizzeria sur roues doit disposer d’extincteurs et de détecteur de fumée pour prévenir les risques d’incendie.
Si vous ignorez ces exigences, vous serez sanctionné. Il se peut même qu’on vous interdise d’ouvrir votre commerce.
Erreur n°2 : Sous-estimer l’importance de l’aménagement sur mesure
Lors de la commande de votre food truck à pizza, le fabricant peut vous proposer un modèle standard. Vérifiez d’abord si :
- Il comporte les équipements qui vous sont nécessaires.
- Son aménagement vous permet de bien vous organiser.
- Son espace intérieur vous suffit et la circulation y est aisée.
- Il renforce votre crédibilité.
Si le camion, ses équipements, son agencement, etc. ne conviennent pas à vos objectifs de production, votre habitude de travail et vos besoins spécifiques, ne vous contentez pas de ce modèle sous prétexte qu’il est moins cher.
Voyez si le sur-mesure répond mieux à vos besoins spécifiques. Si cette option excède votre budget, discutez avec le fabricant s’il est possible de personnaliser un peu le modèle standard. Changer un équipement par le modèle qu’il vous faut, modifier un peu l’emplacement de quelques équipements, etc. pourrait revenir moins cher que le sur-mesure. Vous aurez un modèle standard adapté à vos contraintes sans trop dépasser votre budget.
Quoi qu’il en soit, avant de prendre votre décision, n’hésitez pas à visiter le showroom du constructeur pour voir ses réalisations en cours, la qualité des matériaux qu’il utilise et une présentation 3D du projet. Tout cela vous permet de voir les diverses options de personnalisation qu’il peut entreprendre.
Erreur n°3 : Ne pas vérifier la réputation du fabricant
Ne vous précipitez pas pour choisir un fabricant de food truck, parce qu’il est implanté non loin de chez vous ou que ses prix sont accessibles. Prenez le temps de connaitre le professionnel. Renseignez-vous sur ses années d’expérience, mais également ses compétences. Surtout, ne négligez pas d’étudier sa réputation. Puisqu’il exerce dans votre région, vous devriez avoir moins de difficulté pour vérifier ses avis clients sur les forums, les réseaux sociaux, le bouche-à-oreille, etc. Demandez aussi ses références pour contacter quelques-uns de ses clients et obtenir leurs retours d’expérience. Vous pouvez même visiter certains d’entre eux pour voir de visu leurs camions à pizza. Vous verrez la qualité des réalisations du professionnel.
Pensez également à vous informer sur ses certifications pour déterminer le niveau de qualité de ses matériaux, ce qui peut vous aider à avoir plus confiance en lui.
Erreur n°4 : Se focaliser uniquement sur le prix
Ne vous laissez pas tenter par un prix trop attractif. Il peut présenter des coûts cachés. Ne pensez pas également qu’un prix élevé signifie toujours qualité. En somme, demandez des devis et comparez-les (coût de chaque prestation et équipement, la marque et le modèle des équipements, etc.) pour trouver celui qui offre un bon rapport qualité-prix.
Prêtez attention aux garanties que le professionnel propose : la garantie constructeur, la garantie sur les installations, l’assurance sur la carrosserie et la structure du véhicule, pour être protégé des pannes, des défauts de fabrication et des dysfonctionnements des appareils et systèmes qu’il comporte.
D’autres signaux d’alerte d’un fabricant peu fiable
Vous avez noté les grandes lignes concernant les erreurs à ne pas commettre lors de la commande de votre food truck à pizza. Cela dit, pour ne pas commettre d’autres fautes, vérifiez aussi les points suivants :
- Est-ce que l’entreprise a une adresse physique claire ? Si ce n’est pas le cas, passez votre chemin.
- Le devis qu’elle fournit est-il transparent et détaillé ?
- Le fabricant refuse-t-il de vous montrer les camions qu’il a déjà livrés ?
- Les photos et les vidéos de ses réalisations sont-elles toujours prises aux mêmes angles ? De ce fait, il est possible qu’elles soient volées.
Si vous ne voyez pas dans son estimation de prix le délai des travaux, la marque du camion, les frais annexes et la TVA appliquée, ne signez pas le contrat. Si le constructeur vous presse de conclure un contrat avec lui et de payer intégralement le véhicule à la commande, fuyez. Il peut s’agir d’une arnaque.
